そば粉だけでうつ十割そば。つなぎがないとなかなかつくるのが難しいとのこと。 そばは作ったことはないが、時々そば粉を使ってお好み焼きを作るので、確かに小麦粉を 使わないとまとまってくれない。 北信州ではつなぎにおやまぼくち（山ごぼう）を使ってい…
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